pengenalan
Badam adalah makanan ringan yang lazat dan berkhasiat yang dinikmati oleh orang di seluruh dunia. Mereka adalah sumber protein, serat, lemak sihat, dan banyak nutrien penting lain yang hebat. Untuk menjadikan badam lebih mudah diakses, ia sering dijual sudah dikupas. Tetapi adakah anda pernah tertanya-tanya bagaimana mereka secara komersil shell badam? Dalam artikel ini, kita akan meneroka proses pencerahan badam komersial dan jentera yang terlibat.
Menuai Badam
Sebelum kita boleh kulit badam, ia mesti dituai terlebih dahulu. Pokok badam biasanya mekar dari Februari hingga Mac, dan kacang matang sepanjang musim panas. Pada akhir Ogos atau awal September, badan badam mula berpecah, menunjukkan bahawa ia sudah bersedia untuk dituai. Setelah badam dituai, ia dikeringkan untuk mengurangkan kandungan lembapan dan menghalang pertumbuhan acuan.
Memecah Cangkang Luar
Langkah pertama dalam cengkerang badam komersial adalah untuk memecahkan cangkerang luar. Ini biasanya dilakukan menggunakan mesin yang dipanggil keropok. Keropok adalah mesin besar yang menggunakan penggelek atau bilah untuk memecahkan cangkerang badam. Badam dimasukkan ke bahagian atas mesin, dan cangkerang yang retak dipisahkan daripada daging kacang menggunakan pelbagai kaedah, bergantung pada jenis mesin yang digunakan.
Salah satu jenis keropok ialah keropok impak. Mesin ini menggunakan dua plat yang ditekan bersama pada kelajuan tinggi untuk memecahkan cengkerang. Badam jatuh melalui pelongsor dan dipisahkan dari cangkerang menggunakan gabungan aliran udara dan graviti.
Satu lagi jenis keropok ialah keropok ricih. Mesin ini menggunakan bilah pemotong untuk memotong cangkerang dan membukanya. Badam kemudiannya dipisahkan daripada cangkerang menggunakan pelbagai kaedah, termasuk aliran udara dan goncangan.
Mengasingkan Daging Kacang
Setelah cangkerang retak, langkah seterusnya dalam cengkerang badam komersial ialah memisahkan daging kacang daripada serpihan cangkerang. Ini biasanya dilakukan menggunakan mesin yang dipanggil penghias. Penghias ialah mesin besar yang menggunakan satu siri penggelek dan skrin untuk memisahkan daging kacang daripada serpihan cangkerang.
Proses ini bermula dengan badam retak dimasukkan ke dalam penghias. Penggelek di dalam mesin memecahkan badam kepada kepingan yang lebih kecil, dan skrin di dalam mesin membenarkan daging kacang melewati sambil memerangkap serpihan cangkerang. Serpihan cangkerang kemudian dikeluarkan dari mesin dan dibuang.
Membersihkan Badam
Setelah daging kacang dipisahkan daripada serpihan cangkerang, ia dibersihkan untuk membuang sisa-sisa serpihan. Ini biasanya dilakukan menggunakan aliran udara dan/atau skrin bergetar. Badam dimasukkan ke dalam mesin pembersih, dan aliran udara atau getaran membantu memisahkan sebarang serpihan daripada daging kacang.
Selepas proses pembersihan, badam diperiksa untuk kualiti. Mana-mana badam yang tidak memenuhi kriteria kualiti yang ditetapkan akan dikeluarkan dan dibuang.
Membungkus Badam
Langkah terakhir dalam pencerahan badam komersial ialah membungkus badam. Badam biasanya dibungkus secara pukal dan dihantar ke pelbagai peruncit dan pengeluar makanan. Proses pembungkusan berbeza-beza bergantung pada jenis pembungkusan yang digunakan. Beberapa jenis pembungkusan biasa termasuk beg, kotak dan bekas pukal.
Kesimpulan
Kesimpulannya, cengkerang badam komersial adalah satu proses yang kompleks yang melibatkan beberapa peringkat dan kepingan jentera. Daripada memecahkan kulit luar hingga mengasingkan daging kacang dan membersihkan serta membungkus badam, setiap langkah adalah penting untuk menghasilkan badam berkualiti tinggi yang sedia untuk dimakan. Memahami proses pencerahan badam komersial boleh membantu pengguna menghargai kerja yang dilakukan untuk menghasilkan snek popular ini.